Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη στο μίξερ και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και το ξύσμα πορτοκαλιού και στο τέλος το γάλα.

Σε ένα μπολ κάνουμε μαρέγκα τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στο μείγμα και τα ανακατεύουμε καλά-καλά με ένα κουτάλι.

Αφού τα ανακατέψουμε, τα βάζουμε σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160 για περίπου μια ώρα.