兩杯半的麵粉＋半杯溫水，用筷子攪伴，在加半杯揉麵，揉到3光（麵光、盤光、手光），水不夠在加後面半杯，在ㄧ點ㄧ點慢慢加，這半杯別ㄧ次倒入，會太多，加入揉勻，後面這半杯不會用完，會剩ㄧ半左右。（杯、匙如圖）

麵糰用袋子裝，袋子要沾點油，要醒30分鐘以上～1小時沒關係，不用冷藏。（記住手觸感）

半杯麵粉+豬、沙拉油、鹽拌勻備用。（先拌乾料再拌油料）

醒過麵糰，用手試試輕壓有彈性，即完成醒麵，桌面沾點油，將麵糰整成長條狀，分成7～8塊，用保鮮膜蓋著。（會沾⋯抹油⋯防沾，不是⋯撒粉）

取第1塊，擀成長型（大約長20公分寬5公分），均勻抹上豬油，在豪邁撒上蔥花，先捲成長條型。

在由右捲起至2/3，左邊捲起至相對時左邊做底部右邊捲放左邊捲上。

半斤耐熱袋剪開ㄧ邊，每捲好一個放進耐熱袋，依照順序放好。（一個耐熱袋放一個麵捲）

取第一個壓扁，擀成圓形，每一個都是這個動作。

在煎的時候，用中小火煎，鍋要晃動，餅邊緣微微透明，翻第二面，麵餅微微隆起翻第三面，請持續晃鍋、翻麵至餅熟，大約晃3次，翻7～9次，（晃：受熱勻，翻：酥脆）

加蛋，翻第二面時先取出，打蛋，蛋邊熟在放第一面餅上去，後面動作如上一樣。