古早味起士蛋糕
滿容易，自己做，健康又實在
古早原味蛋糕，不加起士片。
古早味鹹蛋糕，起士片改成肉鬆。
還可以夾地瓜泥、芋頭泥。
料理步驟
- 1
先將油加熱，有點熱即可關火
- 2
倒入過篩的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃拌勻，再將麵糊打至麵糊表面油亮即可
- 3
打好後的麵糊，用刮板將鍋邊刮乾淨後備用。
- 4
蛋白、鹽、檸檬汁先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，將蛋白打至濕性發泡（有個勾）即可。 (不要打的太過 蛋糕體不綿密 或 打的不夠會發不起來)
- 5
用水浴法烤，所以要在外盤放入水，要小心不要滿水，放內盤會溢出，烤箱上下火200度預熱。
- 6
先挖出1/3的蛋白和麵糊輕輕拌勻後(要輕拌的方式)
- 7
將麵糊全部倒入蛋白內拌勻，過程須輕、快，以避免消泡而造成蛋糕會長不高。
- 8
拌勻後，麵糊倒入一半至烤盆內，麵糊內的氣泡用牙籤清除(這可避免蛋糕體有空洞)，近烤爐前小用力的敲三下。
- 9
烤3分鐘取出烤箱，放上起士片再填上麵糊繼續烤熟。
- 10
近烤箱要小心外盤水溢，水不夠加溫水至外盤，烤程40分(每台烤箱功率不同，第ㄧ次操作要斟酌時間)
Ps.表面已烤上色，蓋鋁箔紙，鋁箔亮面向上繼續烤到蛋糕熟 - 11
用細竹籤插入邊緣，沾黏確定是起士還是麵糊。
- 12
出爐後立即將旁邊的紙膜撕下，將下層的底紙撕開後，置於涼架上放涼，5分鐘後在切，會比較漂亮
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