MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos en la cubeta la leche con la canela y la cáscara de limón a cocer en menú lento 120º, cuando de un hervor cancelamos menú, retiramos la leche, colamos y dejamos enfriar.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
Añadimos la harina y batimos hasta que esté sin grumos.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
Recortamos la placa de hojaldre en forma redonda y con un diámetro de unos cinco centímetros más grande que el diámetro de la cubeta.
Ponemos en una cubeta limpia una base de silicona y encima el hojaldre con el papel de hornear que trae. Intentaremos acomodar bien el hojaldre y que quede con la misma por todos lados.

Echamos la mezcla y metemos la cubeta en la olla, programamos menú postre/horno 140º, 30 minutos.
Al acabar, doramos con la tapa horno a 180º. Dejamos enfriar en la cubeta y desmoldamos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en una cazuela la leche con la canela y la cáscara de limón a cocer y cuando de un hervor cancelamos menú, retiramos la leche, colamos y dejamos enfriar.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir,.
Añadimos la harina y batimos hasta que esté sin grumos.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
Untamos un molde redondo con mantequilla, lo forramos con el hojaldre y recortamos los bordes.
Echamos la mezcla y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Pincharemos antes de sacar para ver que esté hecha.
Dejamos templar y desmoldamos