Pesar los ingredientes.

Colocar en una ollita el azúcar y agregar la cantidad necesaria de agua que sea para cubrir todo el azúcar.

Cuándo empiece a hervir osea que empiece a hacer burbujitas, comenzar a batir a claras, a punto nieve.

Cuando el almíbar llegue a 118°C (si no tenés termómetro, tomá con la punta de una cuchara un poco del almíbar y sumergilo en agua fría con hielo, si podés hacer una bolita con los dedos está a 118 grados, osea está a punto.) incorporarlo en forma de hilo a las claras batidas a nieve hasta que quede un merengue firme.