Bersihkan tite dr pecahan tulang dan bulu2, Rebus kaki babi di air mendidih, biarkan sampai air mendidih lagi, Lalu angkat, tiriskan.

Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi di wajan. Masukkan kaki babi. Oseng2 bbrp saat. Lalu beri air sampai semua terendam.

Masukan pekak, kayu manis, kecap, ngo hiong, shaoxing, kecap asin

Biarkan sampai mendidih, lalu simmering (kecilkan api, tutup wajan/panci) 1.5jam.

Setelah simmering, besarkan api sampai maximal, aduk2 sesekali, tunggu sampai air mengental. Awas jangan ditinggal, nanti gosong.

Siap dihidangkan.