蟹腳拍裂，用餐巾紙吸乾水份後下油鍋中火炸ㄧ分半鐘，撈起瀝乾油。

洋蔥切絲，辣椒、蒜頭、薑切末，蔥切段，九層塔洗淨瀝乾水份。

起鍋中火炒香薑末和蒜末，再加入洋蔥和辣椒末略炒後，加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬和開水，煮滾後加入蟹腳蓋上鍋蓋約兩分鐘收汁，起鍋前再加入九層塔拌炒ㄧ下即可盛盤。