एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। उसमे जीरा डाले। जब जीरा फूटने लगे तब उसमे कदुकस किया हुआ अदरक, पीसा हुआ लहसुन और बारीक़ कटी हुए हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भून ले।

बारीक़ कटा हुआ प्याज और मटर और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भुन ले. बारीक़ कटा हुआ टमाटर और शिमला मिर्च डाले। टमाटर को नरम होने तक पकाए

गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर,और नमक डालकर अच्छे से मिला ले।मिश्रण को अच्छे से मिला ले और 1 मिनट तक पकने दे।

कदुकस किया हुआ पनीर और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला ले. 3-4 मिनट तक मिश्रण को पकने दे, मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए बीच बीच में चम्मच से चलाते रहिये.

आंच को बंध करके तैयार पनीर भुर्जी को परोसने के कटोरे में निकाल ले और हरे धनिये से सजाकर पराठा या रोटी के साथ परोसे।