पालक के पत्तों पर लगी मिट्टी निकालने के लिए उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर दीजिये और छोटे टुकडों में काट लीजिये। पालक को ब्लान्च करने के लिए उसे नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए उबालिए।

उबले हुए पालक को छन्नी से छान लीजिये।

तुरंत उसे ठन्डे पानी में डालकर 1 मिनट तक रहने दीजिये। बाद में अधिक पानी को छान लीजिये।

अब ब्लान्च किये हुए पालक, अदरक, हरी मिर्च और 1/4 कप पानी को मिक्सी में पिस कर प्यूरी बनाइए।

एक कड़ाही में तेल या घी गरम कीजिये। पनीर के टुकडो को उसमे मध्यम आँच पर तब तक तलिए जब तक वह हलके भूरे रंग के नहीं हो जाते। अगर तले हुए पनीर में तेल ज्यादा लगे तो अधिक तेल सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर नैपकिन पर रख दीजिये।

एक अलग कड़ाही में धीमी आँच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम कीजिये। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर हलके भूरे रंग का होने तक पकाइए। अब पिसा हुआ लहसून डालकर 20-25 सेकंड तक मिश्रण को कलछी से मिलाते रहिये।

पालक की प्यूरी, गरम मसाला और नमक डालकर मिश्रण को मिलाइए और थोड़ी देर तक पकाइए।

1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाइए और उबाल आने तक धीमी आँच पर पकाइए। बीच में थोड़े-थोड़े समय पर उसे कलछी से मिलाते रहिये।

जब ग्रेवी उबलना शुरू हो जाए तब तला हुआ पनीर डालकर 3-4 मिनट तक पकाइए।

निम्बू का रस और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाइए। अब गैस बंध कर दीजिये और मलाई डालकर मिलाइए।

गरमा-गरम सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी, प्लेन पराठा या बटर नान के साथ परोसिये।