全部材料放入盆中揉搓成無粉粒狀態

將麵糰放在桌面上反覆揉製，使麵糰光滑並呈現筋性。

將麵糰放入塑膠袋中鬆弛約20分鐘。鬆弛完成取出稍微揉一下。

桌上撒些手粉，將麵糰撖成長方形（約1.2mm厚度），過程中可適度撒手粉防沾黏。撖好後再撒手粉對折2次，將麵皮切成條狀就是麵條。

切完麵條後，充分沾附手粉，沒用完的麵條分成球狀冷凍，下次要用不需解凍，直接丟進滾水即可。