備餡
先將韭菜清洗乾淨利乾水分備用。

豆干洗淨切小丁備用。
冬粉用水沖洗一下，用冷開水泡軟後剪成小段備用。

將二顆蛋打散入油鍋炒成焦香的蛋花鏟出入盆備用的蛋花鏟出入盆備用。

接著鍋中入少許油將豆干丁過油炒香(也可入少許五香粉)後鏟出入盆備用。
(預防夏天容易發酵酸壞，過油後也增添豆香)

鍋中再入絞肉炒散後熄火入醬油、胡椒粉、雞粉、香油及剪斷的冬粉拌勻，待略降溫後(冬粉吸附湯汁)鏟出入盆與蛋和豆乾丁拌勻待涼備用。

備皮
將中粉入攪拌缸中；碗取65克水入微波700w加熱1分鐘倒入缸內燙麵，啟動麵包機攪拌約1分鐘後再加入冷水攪拌10分鐘均勻成糰，取出於塑膠袋內鬆弛20分鐘備用。

等待鬆弛的時間將瀝乾水的韭菜切小丁，並拌入冬粉肉餡內輕拌均勻備用。

包韭菜盒子
將鬆弛好的麵糰分割為十等分(約40g)每一小麵糰擀成直徑15cm的大圓片，每一圓片中填入約80克的餡料，一半邊緣抹上少許水並捏合餅口包好，在餅口邊緣緊按捏出荷葉邊做造型備用。

煎餅
熱鍋中入些許油將餅排入以小火慢煎，待熱度上升時加入1t水並蓋上鍋蓋續煎，煎至無水氣時(約2分鐘)掀起鍋蓋翻面再煎，此時不須加蓋煎約至金黃色時將餅立起一端把底部也略煎金黃香酥即可起鍋。

＊餡料剩過多加碼變身［螞蟻上樹］
材料：泡軟冬粉2把剪成5cm長段、絞肉4兩、雞蛋2顆、韭菜盒子剩餡料、水1杯
辛香料：蒜末1T、蔥末或紅蔥頭末1T、胡椒粉適量
調味料：香菇素蠔油2T、糖1t、辣豆瓣醬1T
作法：熱油鍋先炒蛋花起鍋。起油鍋入蒜末、紅蔥末、辣豆瓣醬爆香下絞肉炒散煸香，鍋邊嗆入醬油隨後加入水1杯及調味料煮滾。湯汁滾後加入泡軟的冬粉、韭菜盒子剩餡料拌炒至均勻熟透，最後加入熟蛋花及胡椒粉炒拌均勻即可。