先將熱水倒入麵粉中，以桿麵棍攪拌混合，待麵粉呈片狀後，再倒入冷水。麵糰揉至不沾黏後，放入塑膠袋內鬆弛20分鐘。

前準備：韭菜及豆干先切丁，泡軟的冬粉切成小段，調味料（鹽、醬油、香油）先混合均勻。

豬絞肉拌打至出黏性，倒入已先混合均勻的調味料，混合後再加入韭菜丁、豆乾丁和切段的冬粉，拌勻備用。

將鬆弛的麵糰分成每個40公克的麵劑，沾手粉後以桿麵棍桿成直徑約20公分的圓形麵皮。

將步驟3約40g餡料放在麵皮中央，用包水餃的方式，在皮的周圍沾水，黏合成半月狀。

放桌面稍稍壓扁後，用叉子將粘合處壓實。除了有造型效果，也避免後續下鍋爆開。