麵粉放盆中, 加入70度的熱水, 用湯匙攪拌到成雪花片狀

加入冷水, 拌勻後用手搓揉麵團到沒有粉粒
* 麵團會很濕軟不好操作

取出麵團, 搓揉成長條狀後分割成5等份, 每份約100g

將麵團分別滾圓, 在表面抹上少許食用油, 放塑膠袋內鬆弛60分

桌面上抹少許油, 取出鬆弛後的麵團, 擀成約40cm x 20cm的長方形薄麵皮

在麵皮上均勻的撒上鹽, 再均勻抹上些許食用油

麵皮舖上適量蔥花, 邊緣留約1-2手指寬不要舖

沿著麵皮長邊輕輕把麵皮捲成長條狀

把封口朝下, 以一端為起始捲成螺旋狀, 最後把收口壓到螺旋底下

把捲好的麵團再放到塑膠袋中鬆弛60分

取出鬆弛後的蔥麵團, 擀成直徑約15cm的薄餅

鍋中熱油, 用中小火把餅煎到二面金黃, 起鍋前用鍋鏟從側面輕輕拍鬆, 即可享用