麵粉放入盆中，倒入70度熱水，攪拌成雪花片狀再加入冷水，繼續攪拌成不黏手麵糰。

取出麵糰搓成粗條狀，分割成每份100g的麵劑並滾圓。

將滾圓的麵糰沾抹沙拉油，放入塑膠袋中鬆弛60分鐘。

鬆弛完成後放到抹油的枱面上，用桿麵棍桿成20cm＊40cm長方形薄片。期間適度在麵皮和枱面抹油，維持不沾黏和不破損。

在桿開的麵皮上抹適量的塩和油，並鋪上蔥花，將麵皮從長向捲起成長條狀。

將長條收口朝下捲成貝殼狀，把收口收到下方並放入塑膠袋中鬆弛60分鐘。

鬆弛完成，桿開成直徑12～15cm的圓薄餅即可下鍋，用中小火煎至2面金黄即完成。