لتحضير العجينة في وعاء تخلط الخميرة مع الماء، يضاف الزيت، السكر والملح وكوب من الدقيق ويخلطوا جيداً، ثم يضاف باقي الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة، يغطى الوعاء وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تختمر.

لتحضير الحشوة في مقلاة على النار يقلى البصل مع الثوم حتى يذبلوا، يضاف السبانخ ويقلبوا لدقيقة ثم يرفعوا عن النار.

في وعاء تخلط الجبنة البيضاء، جبنة امينتال بعد تقطيعها شرائح صغيرة، جبنة موزاريلا، البيض، الملح والفلفل ثم يضاف خليط السبانخ ويخلطوا جيداً.

تقسم العجينة إلى قسمين متساويين، وتفرد على سطح مرشوش ببعض الدقيق حتى تتشكل دائرة رفيعة.

توضع كمية من الحشوة وسط العجينة، ثم تطوى لتصبح على شكل هلال وتغلق أطرافها جيداً وتشكل بالشوكة.

تدهن الكالزوني بالبيضة المخفوقة وتوضع في صينية خبز.

تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة، تخرج وتقدم ساخنة.