板豆腐去除硬邊，備用。雞小里肌去除白筋，切成小塊後剁成泥狀，備用。

取1調理碗，豆腐壓碎後放入雞肉泥、蛋、太白粉、麵包粉及調味料，攪拌均勻至產生黏性。

取約乒乓球大小肉泥放手中捏成丸狀，一手拿起肉丸往另一手的手掌投擲數次，將丸中氣體排出，使肉丸更加緊實。

熱油鍋，將丸子稍壓扁，以中火煎至2面金黃，蓋上鍋蓋轉小火燜煎至熟即可起鍋。