『和麵』約5分鐘
黑糖加入水中攪拌均勻為黑糖水備用。
先在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、黑糖水。以低速攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油。

『揉麵』約5分鐘
中速攪拌至盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。一開始力道可以大一些，待麵團較為光滑後，力道就要減弱。麵團表面的光滑程度會影響饅頭成品。

『鬆弛』選擇性
麵團完成後可鬆弛5分鐘，但如果桿得開可以跳過鬆弛。

『桿麵』盡快完成
台上撒手粉將麵團壓扁，然後用桿麵棍桿成約20cmx40cm的長方形，厚度均勻的餅狀。

『捲成條狀』
將桿好的餅表面抹上一層水，由長邊開始，邊壓邊捲，捲成40cm長的條狀後，在台面搓為粗細均勻的長條麵糰。

『分割』
用刀子切掉長條麵團兩端後，分割成為6個6公分長的柱狀麵團；切口朝下放在饅頭紙上。

『發酵』
將麵團移到陰暗但溫度較高的環境發酵，例如室外、陽台的照不到陽光之陰涼處等候。發酵至直徑變成約1.25倍大(參考圖片)、分割切口明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。