Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第一週 『饅頭真功夫』果然是進階課，和幼咪咪的饅頭距離好遙遠，何時才能到達。

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第一週 『饅頭真功夫』營養美味兼具，完美無瑕小秘訣報你知 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度完成後，直接放入已經預先準備好，有沸騰蒸氣的蒸籠來蒸熟。避免煮水到沸騰的階段，讓饅頭在加熱過程中繼續發酵，導致過頭。請在2018/7/10前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。雖然是第一次做成品不漂亮，但是照著老師教的方式做很好吃喔~

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班

Cookpad 線上廚藝教室第04期01 中式麵點進階班。學生時期父親做饅頭時，會幫忙柔成型，藉由這期全部自己做，雖然表面不光滑但味道甜美。（沒有攪拌器，全手工和麵粉）

第一次試做饅頭！Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班的漢克老師的食譜不會失敗！！對不起，這個食譜是與老師完全一樣的....。接下來，將使用巧克力製作！

cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

Cookpad 線上廚藝教室第04期-漢克老師中式麵點在家練~第一週

中式麵點進階班，第一週作業黑糖饅頭 揉得很辛苦 雖然最後賣相不好有些還黏在一起!但口味還不賴唷!!還能與孩子一起動手做～

Cookpad 線上廚藝教室中式麵點進階班

參加Cookpad線上廚藝教室第04期漢克老師中式麵點在家練，上圖是我已經再做第三次了，第一次照著老師的做法很成功，因為我是黑糖控覺得黑糖太少，第三次做就更改老師的黑糖比例，顏色更深。

Cookpad 線上廚藝教室第四期- 中式麵點！從來沒做過饅頭，所以配方完全遵照老師的用量～【揉麵】是步驟裡最辛苦的一環了 .... 尤其在醬子炎炎夏日裡，汗水若不即時擦去，都要滴入麵團裡加味咯 ^^" ... 但辛苦是有代價滴 > ₃ <掰開成品 ～ Q彈帶勁，一口咬下 ～ 滿嘴樸實敦厚的黑糖香氣，有著最原始的營養元素，好吃喔 ！◕◡◕