En un bol grandecito cascamos el huevo, echamos el azúcar y batimos muy bien.

A continuación, añadimos la mantequilla que tiene que estar líquida, pero no caliente pues si no se cuajaria el huevo, y batimos bien, incorporamos la leche bien y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca se sal e incorporamos a la mezcla anterior mezclamos bien, la mezcla debe de quedar más espesita que la de los crepes (depende de la harina que utilicemos) si fuera necesario añadimos un poquito de harina.

Dejamos reposar unos minutos, y a continuación untamos una sartén con un poquito de aceite de oliva suave o mantequilla y echamos un poquito de la mezcla y vamos haciendo las tortitas con cuidadito al darle la vuelta (mejor con mañita).

Ojo, si la sartén esta demasiado caliente se os pasaran por fuera y quedaran crudas por dentro.

Esta es la harina de algarroba.

Así quedarán nuestras tortitas.

Una vez hechas las tortitas adornáis como más os guste, con nata, crema, sirope de caramelo o de chocolate, y listas estas originales y deliciosas tortitas ¡¡¡