-Asamos la calabaza, también se puede hervir pero debemos escurrirla muy pero que muy bien ya que estará muy aguada y eso no nos interesa, además el sabor es diferente, asada está mucho más buena. Para ello la cortamos por la mitad la espolvoreamos con azúcar y la horneamos a 200-220ºC hasta que esté blanda. Una vez asada, quitamos las semillas y todo lo quemado de por encima, por supuesto también la piel y pesamos 250 gr.

-En un bol mezclamos la calabaza, el azúcar, la yema, la ralladura de limón y una pizca de canela, mezclamos bien.

-Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura. Añadirlo a la mezcla de calabaza, mezclar y por último añadir la harina, mezclamos todo bien, tapamos con un paño y dejamos levar apartado de corrientes de aire entre 1-2 h. hasta que leve.

-Una vez la masa hay aumentado de volumen, ponemos a calentar abundante aceite en un cazo, no en una sartén, la cuestión es que debe haber bastante aceite, yo lo hago en una cacerola pequeña de paredes altas y voy friendo de 2 en 2. El aceite que uso es de girasol.