در یک تابه روغن را گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.

سپس بادمجان، سیر، زنجبیل، زردچوبه، دارچین، نعنا خشک، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

گوجه‌‌فرنگی و زرشک را به مواد اضافه کرده و هم بزنید و به پختن ادامه دهید تا آب آن کاملا از بین برود. آن را کنار گذاشته تا خنک شود.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بر روی یک سینی فر کاغذ مومی قرار دهید و آن را کمی با روغن چرب کنید.

یک ورقه از خمیر یوفکا را بر روی میز کارتان قرار دهید و با قلم مو، کره ذوب شده یا روغن را بر روی آن بمالید.

به اندازه‌ی دو قاشق چای‌خوری از مواد فیلینگ را در بالای ورقه‌ی مربعی قرار دهید. از ‌طرفین بر روی فیلینگ تا کرده و تا انتها رول کنید.

هر کدام از بورک‌ها را در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آنها پوشیده شود.

بورک‌ها را روی سینی فر بچینید.

به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

نوش جان.