दूध को बर्तन में उबालने के लिए डालें

जैसे ही उबाल आ जाये आँच बंद कर दे ओर दूध को थोड़ा ठण्डा होने दे

नींबू के रस में ४ छोटे चमच पानी मिला ले ओर जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस में थोड़ा थोड़ा नींबू के रस वाला पानी मिलाते रहे ओर हिलाते रहे ठोड़ी देर बाद दूध का पनीर बन जाएगा

अब पनीर को कपड़े में छान कर अलग करले ओर फिर पनीर को ठंडे पानी से धो ले ताकि नींबू की खटास निकल जाए

पनीर को दबा कर सारा पानी अलग कर दे ओर १/२ घंटे के लिए रख दे

जब पनीर का पूरा पानी अलग हो जाएगा तो एक थाली में पनीर को डाले ओर हथेली से १० मिनट तक मसल मसल कर मुलायम कर ले

बादाम ओर पिस्ता को बारीक काट ले उस में इलायची पावडर मिला ले

पनीर की बराबर आकार की छोटी छोटी लोईया बना ले फिर उसको हाथ से दबा कर पूरी जैसा करें ओर उस में बादाम पिस्ता की स्टफ़िंग डालें फिर बंद करे ओर चमचम का आकार दे

ऐसे ही सब चमचम बना ले एक भिगोने में चीनी डाले ४ कप पानी डाले ओर चीनी घुलने के बाद १० मिनट उबलने दे phir एक एक करके चमचम डाले ओर ढककर २० मिनट तक पकाए

बीच बीच में १-२ बार खोल कर देखें अगर चाशनी ज़्यादा गाड़ी हो तो ठंडा पानी डाल दे

२० मिनट बाद आँच बंद कर दे ठंडा होने चाशनी में पीला रंग डाल दे फिर ६-७ घंटे ठंडा होने पर फ़्रीज़ में रखे या ऐसे ही खाए