मावा मलाई खाजा (mawa malai khaja recipe in hindi)
#dussehra मलाई खाजा ये रेसिपी मेरे दिल के बहुत ही करीब है. क्योंकि मेरे family मे कही सालो से दिवाली के त्योहार पर बनाया गया है और मुझे खुशी है कि आज में दसेरा के त्योहार में बनाया है और मैंने अपना इनोवेसोन डाला है. मैंने यहा कलरफूल खाजा बनाया है और साथ में कही छोटे मोटे टिवस्ट दिया है.. टैस्ट सेम रहेगा but ट्रेडिशनल को यूनिक स्वीट डिश बनायी है.
मावा मलाई खाजा (mawa malai khaja recipe in hindi)
#dussehra मलाई खाजा ये रेसिपी मेरे दिल के बहुत ही करीब है. क्योंकि मेरे family मे कही सालो से दिवाली के त्योहार पर बनाया गया है और मुझे खुशी है कि आज में दसेरा के त्योहार में बनाया है और मैंने अपना इनोवेसोन डाला है. मैंने यहा कलरफूल खाजा बनाया है और साथ में कही छोटे मोटे टिवस्ट दिया है.. टैस्ट सेम रहेगा but ट्रेडिशनल को यूनिक स्वीट डिश बनायी है.
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े बवॉल में मेंदा ओर घी को मिलाये ओर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट dough तैयार कर ले. अब उसको ड़ककर १५ से 20 मिनट तक रेस्ट दे.
- 2
अब स्टुफींग के लिए पिस्ता, काजू ओर बादाम को बारीक पीस लें और इलायची पाउडर भी मिला ले.
- 3
अब एक नॉन स्टिक पान मे घी गरम कर लें और उसमें सूजी ओर बेसन को धीमी आँच पर रोस्ट कर ले जब तक अरोमा आए तब उसमें मिल्क पाउडर और क्रीम मिलाये ओर स्मूथ पेस्ट बना लें ध्यान में रखते हुए कि उसमें कोई गाट्ठा ना रहे जाए. अब रूम टेंपरेचर पर उसको ठंडा कर लें ओर उसमें सब ड्राइ फ्रूट्स ओर इलायची पाउडर ओर crumble किया हुआ पनीर भी डाले ओर सब अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- 4
अब रेस्ट दिए हुई आट्टे की तीन लुईया काट दे ओर उनमें दो लुईया मीडियम साइज़ की ओर एक लुई बड़ी साइज़ की रखे. अब दो लुई में से एक में गुलाबी फूड कलर की दो बूंद डाले और अच्छे से मिला दे. दूसरी लुई में हरा (ग्रीन) फूड कलर की दो बूंद डाले और अच्छी तरह से मिलाये.
- 5
अब थोड़ा आटा प्लेटफार्म पर छिड़के ओर बिना कलर के आटे को लम्बा बेले. और कलर वाले दोनों आटे की लुई को भी लम्बा सा बेल लें.
- 6
अब एक कटोरी में ठंडा घी ओर कॉर्न फ्लोर मिलाये ओर स्मूथ पेस्ट बना लें.
- 7
अब बड़ी साइज़ की बेली हुई सीट के ऊपर पानी से थोड़ा हाफ पार्ट गिला कर दे ओर पिंक कलर की सीट ओर ग्रीन कलर की सीट को चिपकाए. ओर वो दोनों को क्रॉस में रखें. ओर उसके ऊपर घी ओर कॉर्न फ्लोर की बनायी हुई लेई (पेस्ट) लगाये. ओर उसका टाइट रोल बना दे.
- 8
अब रोल में से मीडियम साइज़ के पीस काट दे. ओर १० मिनट के लिए रेस्ट दे.
- 9
अब एक बड़ी कड़ाई में 500 ग्राम शुगर ओर २५० ग्राम पानी मिलाकर 3 उबाल आने तक उन्हें पकाए ओर उसका सिरप तैयार कर ले. अब गेस ऑफ कर दे
- 10
अब कटे हुए पीसेस को फ़र्स्ट स्ट्रेट लाइन पर कटा था अब उसे आड़ी रेखा से काट ले. फॉर एक्जाम पल /_
- 11
अब सब काटे गए पीसेस को हथेलियों की पाम से प्रेस देकर पूरी जैसा सेप में बनाए. अब trio colors वाली पूरी के सेप को ऊपर की ओर. नीचे के का हिस्सा के बीच में स्टुफींग को भरे ओर किनारे को प्रेस कर दे अब अंगूठे ओर उँगली से चिपदी दे ओर दूसरी कीनरई को ऊपर की ओर प्रेस कर दे अच्छी किनारे की सेप आजाएगी.
- 12
अब एक हेवी कड़ाई में घी गरम कर लें ओर धीमी आंच पर खाजा को२ मिनट तक फ्राई कर लें दोनों तरफ से क्रिस्प हो तब तक फ्राई कर लें. ध्यान में रखते हुए कि खाजा टूटे नहीं. अब सभी खाजा को फ्राई कर लें.
- 13
अब सभी खाजा को फ्राई कर लें और थोडी सी गरम सिरप में खाजा को 2 मिनट के लिए रखना है और बाद में प्लेट में निकाल दे. सभी खाजा को इसी तरह तैयार कर ले. ओर सर्विंग डिश में कटा हुआ बादाम से सजा दे.
- 14
टिप्स :- खाजा कोई भी सेप में बना सकते हैं, ओर मावा भी डाल सकते हैं उसकी जगह खोया, पनीर, मिल्क पाउडर, आपकी पसंद की कोई भी सामग्री डाल सकते हैं. ये खाने में बहोत ही ज़्यादा टेस्टफुल डिश हे. उसे बनाने में जितनी महेनत लगती है वो उतना ही डेलीसिस खाने में लगता है. उसको घी ओर ऑइल मे भी फ्राई किया जाता है. ये दिखने में बहोत ही attractive स्वीट डिस हे. उसे देखते ही खाने का मन हो जाएगा.. So friends try it something new.. बनाए, खाये, और खिलाये, और family 👪 ओर friends को खुश करे.. 😝 😝 🤣 🤣 happy दसेरा
कुकस्नैपस
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