Empezaremos derritiendo al baño maría el chocolate blanco. Cuando lo tengamos derretido, lo sacamos del baño maría y le añadimos el queso crema. Lo integramos con la ayuda de una lengua de silicona.

Aparte, separamos las claras de huevo de las yemas, ponemos a batir las claras de huevo y montamos un merengue que esté bien consistente. Reservamos las yemas.

Mientras el merengue se está montando, agregamos las yemas la mezcla de queso y chocolate y lo integramos también. Pasamos la mezcla a un bol más grande y lo reservamos.

Una vez que tenemos el merengue montado, empezamos a agregarlo con movimientos lentos y envolventes a la mezcla de chocolate blanco

Bien! ya tenemos el pastel casi listo para hornear. Solo nos queda preparar el molde. En este caso necesitaremos un molde desmoldable. El tamaño del molde debe estar entre los 18 y 20 cm, dependiendo de lo alto que queramos que salga ya que al hornear no sube.

Para preparar el molde, lo forramos con papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite. Rellenamos el molde y ponemos el horno a calentar a 170 grados.

Una vez que el horno a alcanzado la temperatura, ponemos el molde sobre una bandeja de horno en la que echaremos un poco de agua para hornear.

Horneamos a 170 grados durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 160 grados durante otros 15 minutos más y finalmente apagamos el horno y dejamos el pastel dentro 15 minutos más. En total serán 45 minutos.

Para terminar sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Y ya está! A disfrutar!!!