糖醋蒜的食譜成品照片

糖醋蒜

Jenny.Y @cook_6893829

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。
蒜醋汁可當沾醬。
醬汁也可用糯米醋360CC、醬油1/4杯、糖1/4杯來調製。
鹽1大匙約20g。

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。
蒜醋汁可當沾醬。
醬汁也可用糯米醋360CC、醬油1/4杯、糖1/4杯來調製。
鹽1大匙約20g。

糖醋蒜

Jenny.Y @cook_6893829

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。
蒜醋汁可當沾醬。
醬汁也可用糯米醋360CC、醬油1/4杯、糖1/4杯來調製。
鹽1大匙約20g。

百搭~（蒜粒）水餃，生吃……。
蒜醋汁可當沾醬。
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鹽1大匙約20g。

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預備食材

新鮮蒜仁 360 g
鹽(6%-8%) 22-29 g
糯米醋 360 g
白砂糖半杯

料理步驟

1

取一大容器，放入蒜仁、鹽，搖勻後不密封放置（夏天3~4天，冬天7天）至蒜仁脫生（變黃）、去辣備用
2

等到蒜仁部分變成褐黃色後瀝乾水分，放入乾淨瓶子中，再放入糖、醋，蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏或放置在陰涼處，約3星期即可食用
3

~蒜仁脫生過程中須每日翻拌才會均勻。
~若蒜頭太鹹，可在裝瓶前用冷開水沖去鹽滷後瀝乾

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試做成品照

Jenny.Y @cook_6893829

發布於 2018年12月31日 02:11

台北市

越來越喜歡嚐試各種料理，中西式、泰緬都愛，料理無國界，發現自己動手做樂趣多，每每在手作時很療癒。💖🍛🍜🍡🍪🍲🥘🍳🍙🍱🍠🥟🍣

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