প্রথমে মাংস টাকে ম্যারিনেট করতে হবে তাই জন্য একটা পাত্রে মাংস নিয়ে তার তাতে দই সব গুঁড়ো মসলা,পেয়াজ,আদা,রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মাংস টাকে ম্যারিনেট করে কম করে দু ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

তারপর গেছে একটা পাত্র বসিয়ে তাতে জল দিয়ে দিতে হবে জলটা গরম হলে তার মধ্যে গোটা গরম মসলা মানে (এলাচ লবঙ্গ দারচিনি), সাদা তেল,নুন দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।

এবার বাসমতি চাল টা ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তারপর ডিম আর আলু টা ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর গ্যাসে একটা পাত্র বসিয়ে তাতে জল দিয়ে জল টা গরম হয়ে উঠলে তাতে গোটা গরম মসলা মানে (এলাচ লবঙ্গ দারচিনি), সাদা তেল পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।

তারপর ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে 80 শতাংশের মতো হাতটা তৈরি করে নিতে হবে।

ভাতটা হয়ে গেলে ভাতের জল টা ছড়িয়ে একটা থালার উপর হাতটা একটু ছরিয়ে রেখে দিতে হবে।

এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম হলে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি একটু ফোরন দিয়ে দিতে হবে‌।

তারপর ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল বের হচ্ছে।

একটু গরম জল দিয়ে ভালো করে মাংসটা সেদ্ধ করে নিতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে জলটা ও শুকিয়ে গেলে গ্যাস টা বন্ধ করে দিতে হবে।

তারপর বিরিয়ানি লিংকটা করতে হবে তাই জন্য একটা পাত্র নিয়ে তার তাতে ভালো করে একটু তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।

তারপর একদম নিচে মাংস আর তার একটু গ্রেভি দিয়ে ভালো করে একটু ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার তার উপর হাতটা ছড়িয়ে দিয়ে তাতে পরিমাণমতো লবণ বিরিয়ানি মসলা গোলমরিচ গুঁড়ো ১টা ডিম সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে এবার তাতে কেশর খোলা দুধ ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার তারপর আবার মাংস ও গ্রেভি কিছুটা ছড়িয়ে দিয়ে তার উপরে আবার ভাতের লেয়ারিং করে ঠিক একই ভাবে উপর থেকে গোলাপজল কেওড়া জল বিরিয়ানি মসলা কেশরগড় দুধ গোলমরিচ গুঁড়ো ও পরিমাণমতো লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে।

তারপর উপরে বাকি থাকা আলু ও ডিম দিয়ে দিতে হবে।

এবার বিরিয়ানী পাত্রটা ভালো করে সিল করে বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার গ্যাসের ফ্লেম টা একদম লো করে তার ওপর একটা তাওয়া বসিয়ে তার টাকে হাল্কা একটু গরম করে নিতে হবে।

এবার তাওয়ার উপর বিরিয়ানি পাত্রটা বসিয়ে 15 মিনিটের জন্য একটু দম দিয়ে নিতে হবে 15 মিনিট পর ডাটা বন্ধ করে আরও 5 মিনিট এভাবে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

প্রায় কুড়ি মিনিট পর বিরিয়ানি পাত্রটা খুলে গরম গরম বিরিয়ানি পরিবেশন করতে হবে।