Albóndigas de pollo y berenjena en salsa

Name: Albóndigas de pollo y berenjena en salsa
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las albóndigas:; 1 pechuga de pollo; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 berenjena; 1 huevo; al gusto Sal, pimienta y especias; Para la salsa:; 1/2 pimiento verde; 1 zanahoria; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 500 gr tomate triturado; al gusto Sal, pimienta y especias

Leti 🐢 @cook_2608242

Galicia

Albóndigas de pollo y berenjena en salsa

Guardada

Ingredientes

70 minutos

3 raciones

Para las albóndigas:
1pechuga de pollo
1/2cebolla
2 dientesajo
1/2berenjena
1huevo
al gustoSal, pimienta y especias
Para la salsa:
1/2pimiento verde
1zanahoria
1/2cebolla
2 dientesajo
500 grtomate triturado
al gustoSal, pimienta y especias

Guardada

Pasos de la receta

70 minutos

1

Picamos muy bien todos los ingredientes de las albóndigas menos el huevo y los condimientos (podemos ayudarnos de una picadora) la pechuga de pollo podemos pedir que nos la piquen en la carnicería (tipo carne picada)
2

Integramos muy bien con las manos en un recipiente todos los ingredientes y añadimos el huevo
3

Cuando tengamos todo bien integrado tapamos el recipiente y lo guardamos en la nevera por lo menos una hora
4

Mientras podemos ir haciendo la salsa, para eso picamos muy bien todos las verduras que necesitamos.
5

Rehogamos en una sartén con aceite de oliva
6

Añadimos los condimentos y el tomate triturado y removemos un buen rato hasta que la salsa tenga la consistencia deseada (más bien espesa)
7

Cuando haya pasado una hora, quitamos el recipiente de la nevera y vamos formando las albóndigas con las manos
8

Las cocinamos en una sartén con un fondito de aceite de oliva hasta que estén doraditas
9

Sacamos las albóndigas y las colocamos en un plato sobre un papel absorbente
10

Echamos salsa al gusto por encima y a disfrutar!