在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將低筋麵粉過篩備用
- 2
將五顆蛋的蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的容器不可沾有任何水份及油酯
- 3
將牛奶及無鹽奶油小火煮至奶油融化
- 4
將過篩的低筋麵粉放入步驟3，攪拌均勻
- 5
五顆蛋黃及一顆全蛋加入步驟4攪拌均勻後，蓋上蓋子備用
- 6
製作蛋白霜：將五顆蛋白及三分之一的白砂糖打至起泡後
- 7
加入剩下的白砂糖的一半再繼續打至粗泡後
- 8
加入剩下的白砂糖，打至攪拌器拿起時有小彎勾即可
- 9
烤箱預熱180度 5-8分
- 10
蛋白霜挖三分之一至蛋黃胡裡切半均勻
- 11
再將蛋黃胡分兩次加入蛋白霜，每一次都要攪拌均勻再加入剩下的蛋黃胡用切半的方式快速輕拌的攪拌均勻
- 12
再將步驟9導入蛋糕容器裡，重摔兩下將空氣排出
- 13
放入烤箱170度烤10分上色後蓋鋁箔紙160再烤40分，上色太快要蓋鋁箔紙（各家廠牌烤箱不同請自行斟酌烤的時間唷），出爐時重摔一下後馬上倒扣至放涼
- 14
放涼後切片
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