A lisztet egy tálba szitáljuk. Az élesztőt a tejben és tejszínben egy kevés cukorral felfuttatjuk. Közben a többi alapanyagot is a liszthez adjuk. A tojásokból egy egészet és a kettő másiknak a sárgáját a maradék két fehérjét pedig a lekenéshez félretesszük.

Mikor az élesztő a cukros, tejszínes tejben felfutott azt is hozzáadjuk és ruganyos tésztává gyúrjuk, kidagasztjuk, majd lefedve langyos helyen egy órát kelni hagyjuk. Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. (Ezen a ponton akár így is hagyhatjuk a tésztát és kedvünknek megfelelően hajthatjuk, csavarhatjuk, fonhatjuk mintázhatjuk már így "üresen" is süthető de tovább is variálható, én most kakaósat és mákosat csináltam kétféle módon.)

Az egyik részt visszatesszük a tálba, amiben kelt és lefedjük egy konyharuhával. A másikat a kakós kalácshoz további két egyenlő részre szedjük és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Előbb a kakaótlan majd a kakaós részt is kinyújtjuk kb. fél cm vastagra és körülbelül egy méretűre és alakúra.

A fonott mákkal töltött kalácshoz elővesszük a félretett tésztarészt és három egyforma darabra osztjuk. Mindegyiket egyesével hosszúkásra és ugyanúgy kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd megkenjük a darált mákból, tejből, porcukorból és reszelt citrohéjból készült töltelékkel (tehetünk bele mazsolát is vagy aszalt áfonyát is ha szeretnénk de nem muszáj) majd szorosan feltekerjük a végeit elvékonyítva és összecsípve.

Ha mind a három tészta rész meg lett töltve, összefogjuk őket és megfonjuk a kalácsot. (Természetesen lehet 2, 4, 5, 6 vagy akár több szállal is fonni, ki mennyivel szeretné.)

190 C fokon 35-40 percig sütjük vagy addig, míg a teteje szép piros lesz és a tű tisztán jön ki belőle ha megszúrjuk. A mákosnak lehet, hogy kicsivel több idő kell a töltelék miatt. Nekem nagyjából plusz 7 percet igényelt, de ez sütőfüggő is.

Ha készen vannak egy vászon konyharuha alatt hagyjuk őket langyosra hűlni és már szeletelhetőek is.

Másnap is puhák ha maradna belőlük. Jó étvágyat és kellemes Húsvétot kívánok!