Sườn rửa sạch rồi dùng búa dằn cho thịt mỏng ra để khi ướp thịt nhanh thấm hơn. Ướp thịt với 2mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 2 muỗng canh sả xay trộn đều ướp 15-20 phút sau đó chiên với dầu, trở đều cho thịt vàng..