பருத்திக்கொட்டையை ஆட்டி 3 முறை பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். (தேங்காய் பால் எடுப்பது போலவே, திரும்ப திரும்ப ஆட்டி, கையால் பிழிந்து வடிகட்டியில் வடித்தெடுத்துக் கொள்ளவும்)

தட்டி வைத்திருக்கும் சுக்கு மற்றும் சித்தரத்தையை சேர்த்து அடி பிடிக்காமல் கிண்டவும்
பால் சற்று கெட்டியாகி, பொங்கி வரும் போது, தட்டி வைத்திருக்கும் வெல்லம்/கருப்பட்டியை சேர்த்துக் கிளறவும்.