Óc heo làm sạch ướp 1 mcf hạt nêm, tiêu xay, rượu để 30phút. Củ hành thái lát. Trứng đánh tan cho hạt nêm và nước sôi vào khuấy điều, rây 2 lần cho vào tô óc heo, hành tim cho lên mặt.

Nướng cách thủy nhiệt độ 170° trong 30 phút (có thể hấp cách thủy).