剛來美國那幾年，外食頻率非常高，一是大個子想帶我完全體驗美國飲食，二是覺得新鮮什麼都想嘗試。吃遍美國東南西北，記憶深刻的餐廳不是沒有，但最鮮明的印象卻是"肉好多"。

老美是絕對的肉食主義者，主餐動不動就一大塊肉，牛排豬排烤雞胸、培根雞翅燉牛肉，開胃菜也是肉，湯也有一堆肉，連沙拉也要撒上一堆培根，偶爾吃一兩餐可以，常這樣吃到後來真的很膩。後來每次長途旅行之後，就會自動吃素兩天，藉著大量蔬菜平衡一下味蕾，以及(希望媽祖保佑)減低血管阻塞程度。

(媽祖表示不要什麼事情都找她，她很忙)
(沒有罵誰的意思)

後來就漸漸養成習慣，一個禮拜會吃一天，或至少一餐素，尤其是蔬果盛產的春夏，農夫市集的當地蔬果吃起來鮮甜有味，而且纖維質豐富，就算整餐吃很飽也不覺得難受。

既然蔬果注重原味，那調味料就很重要，如果調味太過頭，蔬果的清爽感撐不住太多額外的味道，整盤料理反而會變得很突兀，即使是油炸，麵衣也要比炸肉的麵糊更輕薄。好吃的蔬果素食餐，我覺得重點是讓食材的原味發揮到最大。

友人最近開拓了個新事業，從土耳其的橄欖莊園進口頂級橄欖油到臺灣，據說品質很高~ㄠ~級，還很有誠意的拿了兩罐給我用用看。光看罐子不覺得，倒出來發現顏色好綠，而且橄欖香味相當明顯，是可以直接拿來沾麵包的品質。

這麼濃郁的原味，讓我想到酸香的油醋醬，搭配義大利麵與新鮮蔬菜，剛好當作本日蔬果餐。