圓頂奶油土司
烤好時，成品的外觀，有沒有達到喜歡的顏色和高度，有無成功是最重要的。「#Cookpad廚藝賞2019」
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- 1
所有食材，除了奶油外，全部放入鋼盆裡，用手攪拌至成團，如有黏手可加入少許手粉(高筋麵粉)，拌成團。
- 2
成團後，可加入奶油，慢慢揉成團，加入奶油後，會有點黏手，不用怕，要有耐心的把奶油揉入麵團裡，至麵團吸收奶油後，麵團揉成光滑狀，過程中可用摔打的方式，把麵團揉至光滑狀，如圖。
- 3
放至鋼盆，蓋上鍋蓋，室溫1小時(=60分鐘)發酵至兩倍大，如圖。
- 4
取出麵團排氣，分割兩個各560克的麵團，滾圓，中間發酵10~15分鐘。
- 5
發酵好的麵團，取出排氣，用擀麵棍，整形成長方形，捲起，放入土司模型內，放至烤盤上，再放在放了一碗熱水溫暖的烤箱內，後發50分鐘。(我的烤箱沒有發酵功能，所以在烤箱底部放入一碗熱水，打造成發酵箱的溫暖烤箱)
- 6
在後發到數10分鐘時，先把後發的土司連同烤盤一起取出烤箱，取出後放室溫在發酵10分鐘，把烤箱預熱上火180度/下火230度，預熱10分鐘後，把取出烤箱後發好的土司，放入烤箱先烤大約15分鐘至土司表面上色後，開烤箱門，雙手戴隔熱手套把烤盤取出調頭，再續烤25分鐘至土司烤熟，即可取出(記得戴隔熱手套)，成品烤盤輕敲，把土司從模型到出，放在成品架上放涼，美味的土司出爐了。
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