குறைந்தது 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் அரிசியும், உளுத்தம்பருவமும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஈரலிங்கில் போடலாம் அல்லது இட்லி-தோசை இட்லியைப் போன்று மென்மையான வரை ஒரு கலவை சாணை பயன்படுத்தவும். இஞ்சிக்கு ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும், நன்கு கலந்து, 10 நிமிடங்கள்.

அதிக வெப்பநிலையில் மேலோட்டமான வறுக்கவும் ஒரு கடாயில் வெப்ப எண்ணெய். இவற்றில், தேவையான அளவு கோதுமை மாவை பேனைய்யாம் மாவுக்கு சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

சிறிது தட்டையான பாத்திரத்தில் பனையராட் மாவுயுடன் எடுத்து, எண்ணெய் மையத்தில் ஊற்றவும், உடனடியாக பான் வெப்பத்தை மிகக் குறைவாகவும் குறைக்கவும். பாணியார் மற்றும் பேனையாரைப் பொறுத்து வடிவ வடிவங்களைப் போன்ற மலர் வடிவங்களைப் போல மலரும் வரை மற்ற பக்கத்திற்கு paniyaram மற்றும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க. எண்ணெய் இருந்து paniyaram டிரைவ் மற்றும் அதை தட்டு

மீண்டும் அதிக வெப்பநிலையில் பான் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், படிநிலைகளை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் மிளகாய் மிளகாய் பூண்டு சட்னி நன்றாக பராமரிக்கிறது.

மிளகாய் மிளகாய் பூண்டு சட்னி கரைசலில் உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து உலர்ந்த மிளகாய்த்தூள் அரைக்கவும். பின்னர் அதில் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறி, இஞ்சி, உளுந்தம்பருப்பு, சட்னி உள்ள சுவையூட்டும் பொருட்கள்.

சிவப்பு அரிசியை போட்டு, சிவப்பு அரிசியை சுத்தம் செய்து, 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு சுத்தமான துணியில் அரிசி போட்டு 2 மணி நேரம் சூரிய ஒளி கீழ் உலர்த்தவும். அது மிகவும் வறண்டு போகிறது.ஒரு காற்றுச்சீரழிவு கொள்கையில் அதை நிறுத்து.இது 2-3 மாதங்கள் நீடிக்கும்.

1 கப் சிவப்பு அரிசி மாவு எடுத்து, உப்பு சேர்த்து கலக்கலாம். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றவும், கலவையை போட்டு நன்றாக கலக்கவும். பிறகு நடுத்தர சுடரில் 10 நிமிடம் நீராவி பேனில் நீராவி.

பிறகு ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும், வெங்காயம் சேர்த்து, தேவையான சர்க்கரை, ஏலக்காய் பவுடர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் சேர்த்து பரிமாறவும்.