Fundimos en un cazo al baño María el chocolate hasta que se deshaga completamente y tenga color brillante

Mientras se funde el chocolate la baño María fundimos la mantequilla en otro cazo cuando este fundida la mantequilla la mezclamos con el chocolate derretido

Añadimos la harina, el azúcar glass, y removemos antes de echar las yemas y seguir removiendo

Por último añadimos la sal y dejamos reposar hasta que se ha temple y coja temperatura ambiente

Montamos en la batidora o en un bol 8 claras (es aconsejable usar la batidora) y comemos las claras a punto de nieve cuando las tengamos montadas las unimos en la mezcla del bol de chocolate cuidadosamente siempre con movimientos envolventes y sin trabajar la mezcla en exceso

Colocamos en la manga pastelera la masa del coulant e introducimos en la nevera para que se enfríe

Preparamos los moldes de aro forrados con papel vegetal y colocando sobre una bandeja

Cuando la masa se haya enfriado rellenamos los moldes hasta la mitad y introducimos la trufa o el bombón continuamos llenando hasta arriba y cuando ya esté hasta arriba congelamos

Una vez congelado el coulant necesita un horneado de unos 12-15 minutos a 200° antes de desmoldar y ya estaría el coulat