கத்திரிக்காயை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்

பச்சை மிளகாயை நீள வாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்
இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கவும்

தக்காளி யை மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும்

கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய்,கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

அரைத்த தக்காளி யை சேர்த்து வதக்கவும்.,

மிளகாய் பொடி,உப்பு போட்டு நன்றாக கிளறவும்.

இரண்டு கப் தண்ணீர் ஊற்றி நறுக்கிய கத்திரிக்காயை சேர்க்கவும்.

இந்த கலவையை OPOS cookeril கொட்டி மூடி வைக்கவும்.
நான்கு விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும.

ஆறியதும் கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.
மல்லி தழை தூவவும்.
கொத்ஸூ ரெடி.இட்லி தோசைக்கு சரியான காம்பினேஷன்