मैश किये आलू में हरे धनिये की पत्तियां, पुदीने की पत्तियां, हरि मिर्च, नमक और पानीपुरी मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आपका आलू हाथो पर चिपक रहा हो तो 2 बड़े चम्मच ब्रेड का चूरा डालकर मिला लें।

अब मैदे में 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालकर घोल बना लें।

अपने हथेलियों को तेल से चिकना करें। आलू के मिश्रण में से बड़े वाले निम्बू के आकार बराबर मिश्रण लेकर बॉल्स बनाकर प्लेट में रखते जाए।

कढ़ाई में तेल गर्म करने रखें। जब तक तेल गरम हो रहा है तब तक बॉल्स को एक एक कर पहले मैदे के घोल में डुबोकर निकाले और ब्रेड के चूरे से कोट करें। 4 ब्रेड को मिक्सर में बारीक पिसे और ब्रेड का चूरा तैयार।

गर्म तेल में 4 से 5 वड़े डालकर सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें और प्लेट में निकालकर रखते जाए। सभी वड़े इसी प्रकार से फ्राई करें।

गोलगप्पे वड़े बनकर तैयार है। इसे आप अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।