先把鱘味棒洗淨後撥絲或撥碎、隨意，大蝦仁洗淨背部剪開不剪斷加入些許料酒胡椒鹽抓醃去腥；雞蛋加入牛奶打成蛋液備妥。

熱油鍋轉中小火，下蝦仁炒至半熟、毛豆仁跟鱘味絲一起下鍋快炒2分鐘撥到鍋子一邊另一半空鍋下蛋液 #（怕火候控制不了可關火鍋子仍有餘溫在，等不手忙腳亂再開小火也是可以的、不怕把蛋炒老）

一邊用筷子或炒鏟攪拌鍋內蛋液至半熟後混合已經炒好的蝦仁料轉中大火翻炒、加入調味料（鹽些許、糖少量、胡椒鹽，依照自己喜好調整），喜歡濃稠感的最後加入勾芡水香油炒至收乾、撒上蔥花完成✅