日式小魚乾高湯

日式小魚乾高湯

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

台北市

小魚乾用的好可是會讓人深深愛上的！日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店，如何煮起來沒有腥味？請看：http://zezecook.com/3675/irikodasi/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

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預備食材

10 分鐘

2人份

清水：1000 c.c
小魚干：30g（小魚干有各種尺寸，用秤的會比較準確）

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料理步驟

10 分鐘

1

小魚干折半後入鍋以中小火乾炒，炒兩到三分鐘聞到香氣即可，炒過不僅可以抑制腥味，香氣也會更為強烈
2

將炒過的魚干泡入冷水，放置 30 分鐘以上（若有時間可前一晚先放冷藏過夜）
3

開火煮至沸騰後轉小火，撈除表面泡沫，最後再續煮 5~10 分鐘後高湯就完成囉！
4

這次的小魚干高湯我用來煮味噌湯麵，材料有豬肉片、豆腐、鴻喜菇和海帶芽，盛碗後再放入蔥絲和辣椒絲，湯頭真的非常鮮甜！

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發布於 2019年07月22日 03:10

台北市

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc看Facebook最新文章請搜尋「嘖嘖的料理手帳」料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！http://zezecook.com/

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