Zuritilla

calabaza cacahuete • cebolla • puerro • patata pequeña (o media grande) • setas shiitake frescas • AOVE • medida de yogur blanco sin azúcar • pimienta tres colores rallada • nuez moscada rallada • caldo de pollo • agua aproximadamente (Se puede tantear según el gusto de espesor)

cordero de unos seis kilos en trozos relativamente pequeños • cebolla y media • Sal, tomillo y laurel • vino blanco bueno (Jerez oloroso por ejemplo) • Para el majado: • ajos • pimientos secos (choriceros) • almendras crudas • pimentón de la Vera (ahumado) • hígado de cordero o de cerdo en su defecto

almendra rallada, de calidad para evitar que puedan amargar (no picada) • azúcar • huevos hermosos o uno más sin son pequeños • cabello de ángel. Yo he usado una lata de cabello preparado de 850 gr • Ralladura de un limón, si se tiene lima, aun le da mejor sabor • Obleas (3-4 o mas láminas) partidas a cuadritos de unos 4X4 cm

Palometa blanca ahumada en aceite, un envase de 700 gr escurrida • Zumo de limón • aceite de oliva virgen extra • cebolla preferiblemente tierna • aceitunas negras (opcional) • Tomates maduros rallados • Sal • pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen (AOVE) para freír la carne bien, la cantidad depende del tamaño del conejo • tomate frito con AOVE, a quien le guste mojar pan en la salsa, se puede echar mas tomate • pimiento italiano o dos sin son pequeños • berenjena negra • ajo • Aceite de oliva virgen extra para freír la carne • Sal y pimienta

pechuga asada partida en tiras • champiñon y una bandejita de setas shitake • ajo no muy picado. Una guindilla • Sal, 100cc de aceite de oliva virgen y un chorreon de vino blanco

remolachas cocidas (unos 500 gr) • zanahorias peladas crudas en trozos • ó dos tomates maduros • cebolla • ajo ó uno si no gusta picante • aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto, sal y una pizca de pimienta blanca recién molida • Agua fria

cinta de lomo de cerdo hecho tacos • ajos picados fino • agua y 200 cc de vino blanco • laurel (optativo), sal o 1 cubito de pollo y pimienta • 100cc de aceite de oliva virgen extra

sepia limpia • puerro • pimiento verde • cebolla picada • uvas pasas • piñones tostados • salsa de tomate • Aceite de oliva virgen • Sal y pimienta • guindilla

manos de cerdo • almendras fritas trituradas • entera de ajos, cruda • laurel, unas ramitas de hierbabuena, • agua, sal y pimienta negra

Costillas troceadas en pequeño y en cantidad segun comensales • Sal, pimienta y pimenton ( opcional ) • Miel de abeja en cantidad para impregnar bien toda la carne. • Aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente pero que no naden en aceite.

pollo troceado hermoso • cebolla o dos picadas según tamaño • ciruelas pasas con hueso, un puñado de almendras fritas • Pimienta molida, genjibre, azafrán • miel y ajonjolí • Aceite sal y agua

queso mascarpone • queso roquefort • nata o leche evaporada según guste la consistencia

arbolitos cortados pequeños brócoli • espinacas baby • el zumo de dos naranjas, o una • kiwi • manzana ó una pera • limón

lentejas • sepia • zanahorias, dos puerros, una cebolla • caldo de pescado. • tomate tamizado • romero, una hoja de laurel un clavo de olor, sal y pimienta ( una guindilla opcional )

leche entera • Castañas secas peladas (pilongas, foto en paso 1) • Piel de naranja y limón • canela y canela molida • Azucar a gusto • clavos de olor

ajo por comensal o al gusto (en mi casa gusta con mucho ajo) • almendras con piel • rebanadas de pan del dia anterior • Pimentón dulce o mezclado con picante • esparragos verdes • agua, aceite de oliva virgen suficiente para el sofrito y sal