สมชาย สุวรรณวัฒน์

cooked rice • chicken thigh • green curry paste • fish sauce • sugar • pea eggplants, Thai eggplants, basil leaves, kaffir lime leaves, red and yellow chilies • vegetable oil for stir-frying

เลือดหมู • ต้นหอม • กระเทียมสับ • น้ำปลา • ซีอิ้วขาว • น้ำตาลทราย • น้ำมันพืช

ถั่วพู • หมูสับ • น้ำพริกเผา • หอมแดงซอย • พริกขี้หนูสวน • น้ำตาลปีบ • น้ำปลา • มะนาว • ถั่วลิสงคั่ว

หมูสามชั้น • กระเทียมสับ • รากผักชีสับละเอียด • พริกขี้หนูสับละเอียด • เม็ดพริกไทยอ่อน • เกลือป่น • ผงปรุงรส

มะระ • ไข่ • แหนม • กระเทียมสับ • ซีอิ้วขาว • น้่ำมันหอย • น้ำปลา • น้ำตาลทราย • น้ำมันพืช

เนื้อขาหมูเผาหั่นชิ้น • หมูสามชั้น • ไข่เป็ดต้มสุก • กระเทียม • พริกไทยดำ • รากผักชี • น้ำตาลปีบ • ซีอิ้วขาว • ซอสปรุงรส • ซีอิ้วหวาน • ผงพะโล้ • อบเชย •

century eggs • ground pork (about 200 grams) • large red Thai chili peppers • small Thai bird's eye chili peppers • chopped garlic • fresh holy basil leaves • soy sauce • seasoning sauce • oyster sauce • granulated sugar • vegetable oil (for stir-frying) • Vegetable oil (for frying)

หมสามชั้น • พริกขี้หนูสวน • กระเทียมไทย • รากผักชี • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาลทราย • ผักเครื่องเคียง แตงกวา คึ่นช่าย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม

ปลานิลหรือปลาทับทิม • กระเทียมสับ • พริกแดง เขียว เหลือง สับ • ผักชีซอย • น้ำปลา • น้ำตาลปีบ • น้ำส้มสายชู • น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำราด • น้ำเปล่านิดหน่อย • เกลือเล็กน้อยสำหรับทาตัวปลาก่อนทอด

ไข่ • ผักกูดลวกแล้ว • น้ำปลา • น้ำมันพืช

กุ้งก้ามกรามใหญ่ • ตะไคร้ซอยละเอียด • หอมแดงซอย • ใบมะกรูดซอย • สะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ • น้ำพริกเผา • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาลปีบ • พริกขี้หนูสวนซอย • พริกทอด

เนื้อหอยแมลงภู่ดิบ • แป้งสำหรับทอดหอย • ไข่ไก่หรือไข่เป็ด • กระเทียมสับ • ซีอื้วขาว (สำหรับผัดถั่วงอก) • พริกไทยป่น • น้ำมันพืช • ถั่วงอก

ไข่ • ข้าวสวย • น้ำปลา

ไข่ต้ม • มะม่วงเปรี้ยวสับ • หอมแดงซอย • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาล • คึ่นข่ายหั่นท่อน • ต้นหอมหั่นท่อน • พริกขี้หนูสวนปริิมาณตามชอบ

ไข่ • หมูสับ • หอมหัวใหญ่ • มะเขือเทศ • กระเทียมสับ • ข้าวโพดอ่อน (ไม่ใส่ก็ได้) • น้ำปลา • ซีอิ้ว/ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • น้ำมันพืช

สะโพกไก่ติดน่อง • น้ำปลา • น้ำมันหอย • น้ำตาลปีบ • ซีอิ้วดำ • รากผักชีบุกพอแตก • กระเทียมบุบพอแตก

ข้าวสวย • ไข่ • กุนเชียงหรือไก่เชียงแท่งใหญ่ • หมูยอ/ไก่ยอ • ไส้กรอกหมู/ไก่ • แครอท • หอมใหญ่ • มะเขือเทศลูกใหญ่ • กระเทียม • ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • ซีอิ้วขาว •

ไข่ • ดอกโสนรูดเอาเฉพาะดอก • น้ำปลาพอประมาณ • น้ำมันพืชสำหรับทอด

catfish, sliced into steaks (1 kg) • pickled bamboo shoots (1/2 kg) • Juice of 3 limes • mixed Thai bird’s eye chilies, wild chilies, and Karen chilies (100 grams) • fresh turmeric root • garlic • salt • shrimp paste

ไข่ไก่ • หอมแดงซอย • พริกขี้หนู (ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ • ซอสแมกกี้/ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว • หมูหยองหรือไก่หยองหรือกุ้งแห้งป่น ปริมาณตามใจชอบ • พริกไทยป่น