esthela

verduras congeladas • pollo aplanados • champiñones en laminitas • queso para fundir (manchego, mozzarella , oaxaca) • crema • sal • pimienta • pimiento morrón rojo en cubitos • mantequilla para barnizar

corn tortillas • beans or 1 1/2 cups cooked beans with broth • evaporated milk • pickled chipotle pepper • tomatoes, thinly sliced • onion, thinly sliced • chicken bouillon cube • cooked chicken breast, shredded • Oaxaca cheese, crumbled • Aluminum foil, • Oil, • Salt, to taste •

chicken leg quarters (about 680 grams) • potatoes, diced (about 225 grams) • large zucchini, diced • large carrots, diced • chayotes, diced • green beans, cut into 4 pieces each (about 115 grams) • Cabbage • corn, each cut into 3 pieces • Herbs of your choice (such as bay leaf, thyme, marjoram) • Onion, garlic • Black pepper to taste • Salt to taste •

costilla de cerdo en trozos • tómate verde • chiles serranos chicos • nopales cocidos en tiritas • cebolla • ajo mediano, • Cilantro • Orégano y sal

papas cocidas • longaniza • jitomate grande picado • jitomates para el caldillo • cebolla separamos la mitad • pimienta gorda entera • huevos separados yema y clara • harina • aceite suficiente • consomate • sal

lentejas • cebolla • cebolla (extra) picada • ajo grande • jitomates picados • chiles jalapeños picados • salchicha de pavo en rebanadas • nopales picados y cocidos • cilantro picado • laurel • sal • aceite

leche entera • harina de fuerza • levadura fresca (o 12 gr de levadura seca de panadero) • azúcar • mantequilla • esencia de vainilla • huevos • sal • aceite el necesario para freír • azúcar glass • para el relleno: • chocolate líquido, mermelada suavizada, crema pastelera •

chiles anchos, desvenados y asados • chiles guajillo desvenados y asados • ajo • cebolla • jugo de naranja • sal • aceite de maíz • aceite de maíz (extra) • pierna de cerdo, finamente deshebrada • comino molido • plátanos machos verdes • chile serrano cortados a la mitad para adornar (opcional) •

Para las cazuelas: • tortillas de harina • aceite necesario para hacer las cazuelas • Vinagreta: • limón • vinagre blanco o de manzana • sal y pimienta • orégano molido • mostaza • aceite de oliva o maíz • Salpicón: • pollo cocido y deshebrado •

elotes grandes • huevos • harina • mantequilla • leche condensada • polvo para hornear • pasas, nueces o cerezas para decorar

papas cortadas en cubos cocidas • jitomates grandes cortados en cubos • cebolla grande cortada en rodajas • chorizo • chiles jalapeños cortados en rajas • sal y pimienta

garbanzos remojados en agua desde el día anterior • longaniza • jitomates cortados en cubitos • cebolla grande en rebanadas (separamos un trozo) • chile chipotle (opcional) • ajo • pimientas grandes • laurel • sal

fécula de maíz (maizena) • leche descremada • azúcar • vainilla • huevo • queso crema

papas cocidas y cortadas en cubos • chile pasilla desvenado • cebolla • ajo grande • caldo de pollo en polvo • jitomates cortados en trozos • aceite

Para la salsa : • chiles guajillo • de cebolla • ajo • sal • - Para el relleno: • frijoles fritos • papas cocidas en cubitos pequeños • zanahorias cocidas en cubitos pequeños • lechuga cortada finamente • queso ranchero • crema •

nopales medianos cocidos • queso oaxaca o panela • huevos • harina • aceite el necesario • Para el caldillo: • jitomates grandes • cebolla • ajo • sal y pimienta enteras