Salvador Albalat

Figatells de sobrasada • blanquet • alcachofas pequeñas • garrofón • Garbanzos (un bote pequeño) • Tomate triturado • Pimentón • Salmorreta • fondo de carne para 100 gramos • Ajos tiernos • romero • Azafrán

Morena fresca de 400 gr • ajo • Pimentón de la marina • Preparado Ajo y perejil • patatas • Sal • salmorreta • agua • Cayena • almendras • Pan para freír

Gamba roja fresca de lonja de 4/5 categoría • Fondo de gamba o galera (ver receta) • Sepia bruta • Fideo fino cabello de ángel • Picada ajo y perejil • Tomate natural • Salmorreta • Pimentón picado • Azafrán

Fresh moray eel, to taste • Butter beans (garrofón), to taste • Green beans (red or regular), to taste • White beans (tabella), to taste • Artichokes, to taste • Senia or Bomba rice (about 400 grams) • fresh tomato • Salmorreta, as needed (see recipe) • Garlic and parsley mix, to taste • Shellfish stock, • Salt, to taste • Extra virgin olive oil, •

Figatells • Panceta ibérica • Lechuga • Tomate • Huevo • Patatas • Cebolla • Mayonesa • Salsa teriyaki • Chile verde

sepias medianas limpias • Alcachofa fresca • dientes de ajo • cebolla • Pedro Ximénez • Soja • Cayena a gusto • Tomate confitado (del súper) • Romero, tomillo, hierbabuena a elegir • Figatell o pelotas de Carina • Aceite de oliva virgen

Cigalitas pequeñas a ser posible fresca • Ajos • Cebolla picada • Sobrasada picante • Aceite de oliva virgen • Brandy

Arroz senia • Sepia mediana o calamar de playa • Tomate natural • Ajos • Perejil picado • Cebolla mediana • Langosta cada 2 personas • Fondo de gamba o cangrejo • Salmorreta • Laurel

Gamba roja de 4 categoría o rota • Ajos tiernos • Cebolla dulce • Pimentón • Soja • Pelar las gambas separando las cabezas y los caparazones • Cortar los ajos • Apio

medianos Apio • Cebolla mediana • Zanahorias medias • Ajos • Laurel • Cangrejo o galera • aove • Sal • Agua • Soja • Pimentón

Ñora picada • Aceite de oliva virgen • Cebolla picada • Ajo • Tomate natural • Perejil