Concha Rivas

jarrete de ternera gallega • patatas para guisar • ajos • caldo de carne • y 1/2 cebolla • vino blanco • coñac • Pedro Ximénez • laurel • cuchillo de pimentón • azafrán en rama • Harina •

patatas medianas • cebolla mesiana • bogavante • De gambas o 10 cigalas medianas • huevos • Aceite, sal, vinagre • Caldo de pescado (espina de rape)

large red bell peppers • medium eggplants • little salt • garlic cloves • small cup (about 3 tablespoons/45 ml) extra virgin olive oil • medium onion (optional)