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Caterina Martinelli

@lericettedicaterina

Bologna, Emilia-Romagna, Italia

Salve sono Caterina nata a Bari , ma vivo a Bologna , amo cucinare per due, quattro,otto e a volte anche più di cento , sono cuoca di professione , il numero non mi fa paura , sono moglie mamma e nonna e con loro mi diverto , a casa con nonna non ci si annoia mai .

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Caterina Martinelli

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Melanzana a Funghetto

melanzane • pomodorini • olio di semi di girasole alto oleico (per friggere) • olio Evo • sale • parmigiano • basilico • Padella • Coperchio • Ciotola • Coltello • Piatto da portata
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Zucchine al Forno

zucchine grandi • sale • olio evo • strumenti • Placca da Forno • coltello
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Brioche Intrecciate all’anice

farina • uova, • zucchero, • latte, • olio di semi di girasole Alto Oleico • semi di anice, • liquore all'anice, • buccia di limone grattugiato, • lievito di birra fresco • Grattugia • Tarocco • Ciotole •
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Carciofi in Tegame

carciofi • limone • acqua • vino bianco • prezzemolo • d’aglio • d’olio evo • sale • Ciotola • Padella • Cucchiaio
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Carote Saltate in Padella

carote medie • d’olio • prezzemolo • d’aglio • sale • Strumenti • Padella • Pelapatate • Ramina o schiumaiola
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Patate Dolci con Arrosto di Pollo

patate dolci • rosmarino • salvia • sale • olio Evo • sovracosce di pollo • tegame • Coperchio (io uso il Magic Cooker)
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Spinach and Ricotta Puff Pastry Braid Ring

Ciambella treccia di sfoglia

rectangular puff pastry • cooked spinach (about 500 grams) • ricotta cheese (about 250 grams) • Black pepper, to taste • Nutmeg, to taste • rosemary • cherry tomatoes • Olive oil, for greasing the pan • Breadcrumbs, for dusting the pan • Pizza cutter • Piping • Scissors •
- 40 min
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Carciofi in pastella fritti

carciofi • limone • acqua • farina • Per la pastella • uova • farina • pecorino romano • prezzemolo • aglio • olio di semi di arachidi o di girasole alto Oleico • Strumenti •
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Biscotti al burro

farina 00 • burro • Spianatoia • Tarocco • Vari soggetti di stampini
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I miei tortellini

farina 00 • uova medie a temp amb • Per il ripieno • lonza di maiale • parmigiano 30 mesi • mortadella macinata • prosciutto crudo macinato 2 volte • pepe • sale (poco perché i salumi e parmigiano sono già saporiti) • noce moscata • burro • uovo •
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Chiffon Cake

d'uovo medi (140 g circa) • zucchero semolato • Frusta • Ciotole • Stampo per Chiffon Cake • Spatola
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Patate riso e cozze (la tiella barese)

cozze • riso Arborio • pomodorini • pecorino romano • patate • pepe • sale • prezzemolo • olio Evo • cipolla media • aglio • acqua •
- 2 h, e 30 min
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Treccine morbide al profumo di Anice

farina 0 o 00 • zucchero io 130 • uova • latte tiepido • olio di semi di girasole Alto Oleico • semi di anice • Per lo sciroppo • zucchero • d’acqua • Planetaria • Spianatoio • Placca da forno •
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Cartellate baresi (Carteddate)

semola di grano duro (o rimacinata) • farina 00 • buccia di limone e arancia • Vin cotto di fichi • Miele • Nonna papera • Rotella dentata • Padella o tegamino per frittura • Tegame per vin cotto • Pentolini per scaldare vino e olio • Forchette • Colapasta •
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Ciambella panettone

uova • yogurt bianco • farina dal sapore di grani antichi o 00 • olio di semi di girasole alto oleico • buccia di limone e arancia grattugiata • uvetta ammollata con 30 ml di rum o acqua • zucchero io eritritolo • pasta d’arancia o aroma arancia • lievito per dolci • frutta candita tra arancia e cedro • Per decorare • un misto di mandorle a fette e granella di zucchero (che non ho messo) •
- 50 min
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I mostaccioli

farina 00 (io grani antichi) • mandorle tritate con la pellicina • cacao in polvere • zucchero (io metà e metà eritritolo) • uova • arance (bucce grattugiate) • olio di semi di girasole Alto oleico • aromi misti tra cannella chiodi di garofano e noce moscata • vanillina • latte a tem amb per impastare • Strumenti • Spianatoia •
- 1h e 30 min
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Strudel veloce a modo mio

pasta sfoglia • mele rosse • uvetta ammollata nel rum • zucchero • pangrattato • burro • . Gr di uvetta • pinoli tostati • cannella in polvere • rum • limone (buccia grattugiata) • Ciotole •
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Sfinge di San Martino

acqua o latte • semola rimacinata o-00 • lievito di birra fresco • sale • olio per frittura Arachide o semi di girasole alto oleico • semi di finocchio • uva sultanina ammollata e strizzata • gocce di cioccolato • zucchero semolato • Ciotole • Frusta • Tegame per frittura
- 3 ore col riposo
Caterina Martinelli

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Cornetti allo yogurt senza burro ne uova, morbidi e leggeri

farina 0 • g lievito di birra secco o 10 g di lievito fresco • di olio di semi di arachidi • zucchero semolato • aroma vaniglia o bucce di agrumi grattugiati (limone e arancia) • Frusta • Placca da forno • Carta forno • Matterello
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Farfalle con crema di peperoni

farfalle • peperone rosso piccolo • peperone giallo piccolo • sale • olio Evo • Tegame • Piatto • Ciotola • Cucchiaio
- 50 min
- 2 persone