Juan Diego Velasco Romero

panceta • huevo • crema • sal • mantequilla • cebolla • queso gruyère • pimienta • nuez moscada • Masa Brisée

manzanilla • agua

mantequilla • leche fría • harina • huevo • azúcar glass • vainilla

bizcocho de chocolate con jarabe de Baileys • salsa de jamaica • nieve de maracuyá • decoración de chocolate • galleta de masa quebrada • infusión de manzanilla

chocolate

agua • azúcar • pulpa de maracuyá • hielo

jamaica • agua • azúcar glass • maicena • vino rosado

harina • huevo • aceite • cocoa • leche • polvo para hornear • sal • azúcar • leche condensada • leche evaporada • café instantáneo • cocoa •

tejocote • agua • azúcar • canela

crema de leche • chocolate oaxaqueño

harina • mantequilla • huevo • leche fría • azúcar glass • vainilla

egg whites • refined sugar (about 150 grams) • ginger juice (about 15 grams) • food coloring,

chocolate blanco • molde de silicona de media esfera

maicena • yemas de huevo • azúcar • leche • puré de tejocote • calabaza en cubos • piloncillo • agua

tisana • agua

grenetina • agua • glucosa • agua • leche condensada • chocolate blanco • colorante anaranjado

salsa de chocolate oaxaqueño • masa quebrada • polvo de merengue de jengibre • relleno de crema pastelera de tejocote y puré de calabaza • esfera de chocolate blanco • glaseado espejo

vegetable oil • tomato (about 40 grams) • onion (about 35 grams) • serrano pepper • chopped cilantro, to taste • bay leaves • salt, to taste • black pepper, to taste • tostadas or tortilla chips, to taste

leche de coco • crema Lyncontt • azúcar • grenetina • agua • jamaica • azúcar • mezcal • maicena

galletas • mantequilla • azúcar glass • queso crema • galleta Oreo • esencia vainilla • nata