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Aklat del Mundo

Hola! Soy coautora del blog de recetas www.aklatdelmundo.com junto con mi madre. Ella cocina y yo hago las fotos. Visítalo para ver todas las recetas con más fotos paso a paso. Cada jueves una nueva!

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Teskieh con aceite. Garbanzos sirios con salsa de aceite

bicarbonato • aceite de oliva • panes de pita (pan árabe) • Perejil picado • aceite de girasol • Comino • Sal
- 50 minutos
- 4 raciones
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Mutabbal de remolacha. Dip de remolacha frío o templado

remolacha • ajo • C.S. de tahina • C.S. de zumo de limón • Perejil picado • Aceite de oliva • Sal
- 45 minutos
- 4 raciones
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Crema de calabaza. Sopa de calabaza al estilo sirio

calabaza troceada • patata • zanahorias • cebolla mediana • ajo • lentejas amarillas sin piel • caldo de verduras • nata líquida o leche de coco (opcional) • mantequilla o margarina (opcional) • aceite de oliva • pimienta blanca • sal
- 50 minutos
- 4 raciones
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Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado con verduras

lubina de 1 kg aproximadamente (o dorada o corvina) • zanahorias grandes • pimiento rojo • patatas medianas • tomates frescos maduros • limón encurtido en sal • limones • ajo • aceitunas rojas • Perejil • Cilantro • Colorante alimenticio •
- 1h + 40'
- 2 comensales
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Mutabbal de calabaza. Puré de calabaza frío o templado

calabaza • ajo • C.S. de tahina • Zumo de 1/2 limón • Aceite de oliva • Perejil picado • Pimienta • Sal
- 35 minutos
- 4 raciones
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Paté de setas con puerro y jengibre

setas de temporada • champiñones • puerro • C.P. de jengibre fresco rallado • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
- 30 minutos
- 4 raciones
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Fideuá de pollo. Fideos a la valenciana con pollo

fideos de fideuá o del número 3 • muslos de pollo sin piel • cebolla grande picada finamente • ajo • Sal • Pimienta • Aceite de oliva
- 90 minutos
- 4 raciones
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Patatas rellenas de carne picada de ternera

patatas medianas del mismo tamaño • cebollas medianas • Perejil picado • Aceite de oliva • Pimienta • Sal • Para el relleno de carne picada: • carne picada • cebolla mediana • C.P. de 7 especias • Aceite de oliva • C.P. de canela molida •
- 70 minutos
- 4 raciones
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Truco para conservar el queso fresco durante mucho tiempo

queso fresco • agua • C.S. de ajenuz o semilla negra • C.S. de sal
- 20 minutos
- 4 raciones
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Pastela marroquí de pollo

pollo sin piel o 3 muslos sin piel • cebollas grandes • C.S. de perejil picado • almendras • hojas brick • huevos • mantequilla derretida • C.S. de agua de azahar • C.S. de canela molida • C.S. de azúcar moreno o blanco • C.S. de azúcar glass • Jengibre •
- 2 horas
- 4 raciones
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Papas arrugadas. Patatas típicas canarias

papas bonitas o patatas pequeñas, en el caso de no tener la variedad canaria • sal gruesa o marina • limón
- 60 minutos
- 4 raciones
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Mojo picón. Salsa picante canaria

pimientas palmeras secas o frescas (es una variedad de pimiento rojo de tamaño mediano) • pimientas piconas secas o frescas (se puede utilizar en su lugar guindilla, ají o harissa picante) • ñora • pimentón dulce • comino • ajo • aceite de oliva • vinagre • Sal gruesa
- 20 minutos
- 4 raciones
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Guacamole casero con y sin tomate

aguacates medianos • cebolla • lima • C.S. de cilantro picado • Chile o guindilla • Sal • Ingredientes guacamole con tomate: • tomate pequeño
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Cuajada siria con gelatina de mora

Para la cuajada: • leche • azúcar • goma arábiga o mustke machacada • harina de maíz • agua de azahar • Para la gelatina de mora: • zumo de moras • azúcar • harina de maíz • agua de azahar
- 30 minutos
- 4 raciones
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Gazpacho andaluz. Sopa fría de tomate

tomates pera maduros • pan duro • pimiento verde • pepino • ajo • cebolla fresca (opcional) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Agua • Sal
- 15 minutos
- 4 raciones
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Helado casero de chocolate sin azúcar, sin edulcorantes y sin huevo

cacao puro en polvo • plátanos maduros • leche de avena • nata para montar o mascarpone o crema de coco • canela • crema de cacahuete sin azúcar (opcional)
- 40 min + congelador
- varios
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Ensalada de garbanzos nutritiva y refrescante

o 1 vaso de garbanzos • cebolleta • tomate grande para ensalada • Zumo de 1 limón • Perejil picado • C.P. de bicarbonato • hojas de hierbabuena • ajo machacado (opcional) • Aceite de oliva • Sal
- 90 minutos
- 4 raciones
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Polos de melón y menta sin azúcar ni edulcorantes

melón amarillo • plátano • hojas de menta
- 15 minutos
- 4 raciones
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Cordoban Ajoblanco: Chilled Almond Soup

Ajoblanco cordobés. Sopa fría de almendras

almonds (200 grams) • day-old bread, cubed (about 150 grams) • cold water (300 ml) • garlic • vinegar • olive oil (100 ml) • raisins (50 grams)
- 15 minutes
- Serves 4 servings
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Helado casero de vainilla natural sin azúcar, sin edulcorantes y sin huevo

vainilla • plátanos • o 2 vasos de leche de avena • dátiles • queso mascarpone o 250 ml de nata para montar
- 40 minutos
- 4 raciones