Greg

all-purpose flour (about 500 grams) • active dry yeast (about 12 grams) • sugar (about 50 grams) • milk (125 ml) • water (125 ml) • salt (about 6 grams) • unsalted butter (about 300 grams) • chocolate batons or sticks • egg, for egg wash

bon coq de ferme de 2 kg • oignons • échalotes • d'ail • bol de morilles • bouteille de vin blanc moelleux (coteau du Layon) • cognac • crème • Sel, poivre du moulin

d'ail des ours • parmigianno reggano • poudre d'amande • d'huile d'olive • Sel poivre

chuck roast (about 1 kg) • beef short ribs (about 1 kg) • beef shank (about 1 kg) • carrots • turnips • potatoes • leeks • celery stalks • onions studded with cloves • garlic cloves • Thyme and bay • Salt, bouillon •

pommes grenaille • mont d'or • belle planche de charcuterie • bonne bouteille de blanc

pâte feuilletée • ris de veau • échalotes • morilles sèche • Du beurre • porto rouge • crème liquide • Sel poivre • Farine

fruits de mer • orange pressée • d'ail haché • Café de gingembre frais haché • échalote ciselée • pointe de piment • tomates en cube • cuil à soupe d'huile • crème liquide • Sel • panais • carottes •

farine t00 • d'eau tiède • levain • sel • d'huile d'olive • d'oignons • Huile d'olive • d'anchois • Qq olive noires

dried white beans (about 800 g, such as Great Northern or cannellini) • duck confit • Toulouse-style sausages (about 500 g) • Morteau sausages (or substitute with smoked sausage if unavailable) • onions, each studded with cloves • carrots • Bouquet garni (bundle of herbs such as thyme, bay leaf, and parsley) • crushed tomatoes (about 1 kg) • garlic

farine t65 • oeufs • levain de lait • sucre • sel • beurre

ananas • mangues • kiwis • bananes • fruits de la passion • orange • citon • vanille • sucre • d'eau

eggs • flour (about 500 grams) • milk (about 750 ml) • beer (about 250 ml) • melted butter (about 50 grams) • sugar (about 30 grams) • salt • butter (about 100 grams) • powdered sugar (about 50 grams) • organic orange • Grand Marnier (about 50 ml)

confit de canard (5 cuisses) • kg200 de purée maison • échalotes • verre de vin rouge • peu de chapelure

farine (1/3 t65, 1/3 t80, 1/3 seigle) • d'eau • levain • sel • céréales (lin, courge, tournesol, pavot)