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Doris

@IncucinaconDorotea

Piemonte, Italia

Autodidatta con la passione per i sapori di una volta , adoro le tradizioni culinarie , ma anche i colpi di testa in cucina….

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Doris

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Chicken Wrap con Piadine Integrali ripieni di pollo al curry e ceci piccanti

Curry giapponese in cubetto • Maionese spicy con Sriracha • Salsina al peperoncino agrodolce • Uova grandi • manciate abbondanti di Cornflakes naturali senza zucchero • Mozzarella per pizza (a pasta filata, densa) • Pepe • Sale • Pimenton de la Vera agrodolce • Piadine integrali • Acqua • Shiro miso •
- 1 ora circa
- 3 wrap
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Insalata di Daikon e Zucchine

Daikon fresco • Zucchina chiara • (facoltativo) Peperoncino rosso piccante • Olio extravergine d’oliva • Senape • da 0,5 lime Succo di lime • Salsa d’ostrica • Salsa di soia • Wasabi in polvere • (facoltativo) Basilico fresco
- 10 minuti
- 2 porzioni
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Uramaki di Salmone con Formaggio di Capra, Nduja e Avocado

(fette) Salmone affumicato • Formaggio spalmabile di capra • (fiocchi) Nduja • (a fette sottili) Avocado • Salsa d’ostrica • Pepe nero di cubebe • Semi di nigella • Maionese al mango piccante
- 40 min circa
- 3 porzioni
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Puff Pastry Twists with 'Nduja Spread, Speck, and Ragusano Cheese

Attorcigliati di pasta sfoglia con crema di 'nduja, speck e ragusano

rectangular puff pastry • 'Nduja spread • speck (or prosciutto) • thin slices Ragusano cheese (or provolone) • egg • sesame seeds
- 25 to 30 minutes
- Serves 3 to 4 servings
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Sformato di Patate svuota frigo

Patate gialle • Fontina della Val D’Aosta • Sottilette • Speck intero (senza cotenna, a cubetti) • Parmigiano grattugiato • (più un pezzetto per imburrare la teglia) Burro • Latte • Pangrattato • Sale • Pepe
- 1 ora e 30 min
- 4-5 persone
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Mezze Maniche con Crema all’Uovo, Parmigiano e Nduja

Mezze maniche • d’uovo • Parmigiano grattugiato • Nduja • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale
- 25 minuti circa
- 2 persone
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Spicy Chinese Sweet and Sour Sauce

Salsa Agrodolce Piccante Cinese

granulated sugar (about 100 grams) • habanero peppers (or any peppers you prefer, even milder ones) • water (about 180 ml) • rice vinegar (about 60 ml) • salt, leveled • cornstarch • large garlic cloves
- 20 minutes
- One jar
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Lasagna Primavera

Lasagna Primavera

fresh lasagna noodles (250 g) • zucchini (about 1 kg) • extra virgin olive oil • garlic • Salt, to taste • Black pepper, to taste • sliced cooked ham (120 g) • lactose-free béchamel sauce (600 ml) • grated Grana Padano cheese (60 g)
- Serves 5 to 6 servings
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Pappardella Ripiena con Crema di Zafferano

Farina 0 • Uova • Ricotta di pecora • Speck a fette • Parmigiano grattugiato • Noce moscata • quanto basta Olio extravergine d’oliva • Panna da cucina • Zafferano • quanto basta Sale • quanto basta Pepe
- 1 ora e 50 minuti circa
- 4 persone
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Bon Bon di Pollo e bacon, caramellati con zucchero di canna integrale Muscovado

Bocconcini di petto di pollo • (circa 8 fette, da tagliare a metà) Bacon • Zucchero di canna integrale muscovado • Salsa al mango • Senape di Digione
- 45 minuti circa
- 3/4 persone
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Lasagna with Radicchio, Sausage, Gorgonzola, and Walnuts

Lasagna con Radicchio, Salsiccia, Gorgonzola e Noci

fresh egg lasagna noodles • lactose-free béchamel sauce (1 liter) • radicchio (about 800 grams) • Italian sausage (about 350 grams) • shallots • creamy mild gorgonzola cheese (about 300 grams) • walnuts (about 75 grams) • grated Parmesan cheese (about 40 grams) • white wine (about 40 ml) • extra virgin olive oil • Salt, to taste • Black pepper, to taste
- About 1 hour
- 2 medium-small baking dishes
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Involtini di Pesce Spada alla Mediterranea

sottili (circa 450 gr) Pesce spada fresco • Pomodorini datterini • Capperini sott’aceto • (circa 200g) Melanzana lunga • Prezzemolo fresco • grande Aglio • quanto basta per impanare Pangrattato • (tagliate a rondelle) Olive verdi e nere • Olio extravergine d’oliva • (gradazione 12-14°) Vino bianco secco • Sale • Pepe nero •
- 4 persone
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Farinata

Farina di ceci • Acqua a temperatura ambiente • Olio extravergine d’oliva • Sale fino • Olio extravergine d’oliva (per ungere la teglia) • Pepe di Cubebe (o altro pepe a piacere)
- 4 ore e 30 minuti circa
- 6 porzioni
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Vellutata di Zucca Speziata

zucca (tagliata a cubetti) • scalogno (tritato) • (privato dell’anima e tritato) Aglio • + q.b. per i crostini Olio extravergine d’oliva • Cumino in polvere • Coriandolo in polvere • Curry thailandese • Noce moscata in polvere • Pepe di cubebe (o pepe nero) • Brodo vegetale • circa (mezzo bicchiere scarso) Latte parzialmente scremato (o zimil senza lattosio) • Sale •
- 50 minuti circa
- 2 porzioni
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Trippa alla Montalcinese

Trippa mista • carota (lavata, pelata e tagliata a cubetti piccoli) • (tagliata a cubetti piccoli) Sedano • (tritata) Cipolla bionda • Olio extravergine d’oliva • Prezzemolo • Aglio • (anche granulare va bene) Brodo di carne • Zafferano • noci Burro • Sale • Pepe
- 3 ore e 20 circa
- 4 persone
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Pepite di Pollo Speziate con Salsa d’ostrica

Petto di pollo • Farina 0 • abbondante Harissa in polvere • Curry indiano • Sale • Pepe di Sichuan macinato • Olio extravergine d’oliva • Vino bianco secco • Salsa d’ostrica • Acqua calda • manciata Semi di nigella
- 25 minuti circa
- 3 porzioni
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Insalata di Patate Cremosa

Patate a pasta gialla • Yogurt greco naturale non zuccherato • Senape di Digione • manciata Prezzemolo fresco tritato • Sale al tartufo bianco • Pepe nero macinato • filo Zafferano iraniano • Olio extravergine d’oliva
- 30 minuti circa
- 4 persone
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Insalatina di Calamari al Vino Bianco e Limone

Calamari puliti surgelati • + q.b. per servire Olio extravergine d’oliva • Aglio • piccolo Prezzemolo riccio fresco • Vino bianco secco • Succo di limone filtrato • Sale • Pepe • (facoltativo) Peperoncini secchi sbriciolati • (per servire) Peperoncino fresco
- 35 min circa
- 3 persone
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Rotolo di Pasta Sfoglia con Speck e Edamer

Pasta sfoglia rettangolare • Speck • Edamer • Uovo • Semi di nigella • Carta da forno
- 4 persone
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Pesto di Basilico Senza Aglio

Basilico fresco • Pinoli • Pecorino grattugiato • Parmigiano grattugiato • Olio extravergine d’oliva • Sale
- 1 ora scarsa
- 2 barattoli